- 250g de farine T45

- 7g de levue de boulanger fraîche

- 50g d'oeuf (1oeuf)

- 40g de lait entier

- 80g de crème fraiche épaise entière

- 2g de sel

- 50g de sucre en poudre

- du sucre glace pour la déco et le goût

- de la pâte à tartiner pour le garnissage

1 - Faire tiédir le lait une partie du lait pour y diluer la levure. Attention le lait ne doit pas être trop chaud au risque de tuer la levure

2- Ajoutez y la farine, l'oeuf, le lait, la crème fraiche épaisse, le sel et le sucre en poudre. Attention, le sel ne doit pas non plus toucher la levure. (Elle est fragile cette levure tout de même...)

3 - Pétrir 1 minute au robot à l'aide du crochet troisème cran.

4 - Pétrir 10 minutes au premier cran.

5 - Filmez le bol. Ensuite, il faut que la pâte double de volume. vous avez deux choix :

- L'étuve (four à 30°C th1 pendant deux heures environs)

- Si la pièce est assez chaude laisser dans la pièce pendant 2h-3h voir plus

6 - Dégazez bien la pate avec le poin afin d'enlever tout l'air.

7 - Fleurez votre plan de travail et étaler la pâte de manière à avoir un rectangle de 60X30cm environs. Faites attention de ne pas étalez trop fine votre pâte.

8 - Etalez la pâte à tartiner.

9 - Roulez délicatement dans le sens de la longeur afin d'avoir un gros boudin de pâte

10 - Coupez des tronçons de même taille 3-4 cm environs

11 - Déposer les dans un moule a gateau ou un cercle chemisé de papier sulfurisé (sinon ça colle au plat...) Attention, il ne faut pas les coller, il faut laisser de l'espace entre les tronçons car votre pâte doit encore prendre du volume

12 - Mettez 1h en étuve ou laissez lever la brioche toute une nuit

13 - Préchauffez le four th5 (150°). Mettre votre grille sur le cran en dessous de celui du milieu. Laissez cuire 30-40 minutes. Attention, si vous avez étalez votre pâte très fine, le temps de cuissons sera plus faible.

14 - Une fois sorti du four, mettez tout de suite du sucre glace dessus. (C'est quand même plus joli ) =)

Bonne dégustation

Chinois à la pate à tartiner

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